terça-feira, 21 de novembro de 2017

Massa Gratinada com Atum & Delícias do Mar

Com este tempo mais frio, um gratinado conforta-nos o estômago. E se um dos ingredientes for atum, as minhas filhas repetem e repetem!
Um gratinado muito rápido de fazer e com ingredientes que temos sempre na despensa.





Ingredientes:
350 g de massa fusilli
3 latas de atum em azeite
3 ovos cozidos
1/2 embalagem de delícias do mar
1 lata de milho doce
sal e pimenta q.b.
molho béchamel q.b.
queijo ralado q.b.


Preparação:
Coza a massa em água e sal até ficar al dente. Reserve.
Num tabuleiro que possa ir ao forno misture a massa com o atum, as delícias do mar cortadas em pedaços, o milho, os ovos cozidos cortados às rodelas, e tempere com um pouco de pimenta. Cubra com o molho béchamel e mexa ligeiramente para o molho se misturar na massa. Polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC para gratinar.




Bom Apetite!

quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Bifinhos de Frango Gratinados

Cá por casa os peitos de frango acabam quase sempre em bifinhos panados, salteados com cogumelos e natas ou como neste caso, gratinados no forno.
Uma receita que é apreciada cá em casa.





Ingredientes:
2 peitos de frango partidos em bifinhos
1 pacote de natas
Segredos do Mundo Itália q.b.(da margão)
1 lata de cogumelos laminados
10 tomates cereja
1 cebola
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
azeite
sumo de meio limão
queijo mozzarela ralado q.b.


Preparação:
Tempere os bifinhos na véspera com sal, pimenta e sumo de limão.
Corte a cebola em meias luas e pique o alho, junte azeite e refogue. Coloque metade este refogado no fundo de uma travessa que vá ao forno. Por cima diponha os bifinhos de frangoe polvilhe com um pouco de segredos do mundo Itália. Coloque a restante cebola refogada, os cogumelos, o tomate cereja e o pacote de natas. Cubra com o queijo ralado, polvilhe com mais um pouco de segredos do mundo Itália e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Acompanhamos com arroz branco.




Bom Apetite!

sexta-feira, 20 de outubro de 2017

Molho Sweet Chilli com Pimento Vermelho

Cá em casa eu e a minha filha mais velha adoramos este molho sweet chilli, e a mais nova também tem vontade de provar, mas acho que ainda é um pouco picante  para ela. Sendo assim, juntei pimento vermelho para reduzir um pouco o picante do molho para ela poder provar também.
Se preferirem a versão mais picante, basta substituir o pimento vermelho por malaguetas.





Ingredientes:
2 dentes de alho
75 g de malaguetas 

50 g de pimento vermelho
375 g de vinagre de vinho branco
320 g de açúcar


Preparação:
Coloque no copo o alho, o pimento vermelho e as malaguetas com  a maior parte das sementes retiradas. Pique 2 seg/vel7.
Junte o vinagre e o açúcar e cozinhe 30 min/Varoma/vel2.
Retire para frascos previamente esterilizados e feche bem. Guarde em local seco e fresco.






Bom Apetite!

sexta-feira, 6 de outubro de 2017

Massa Gratinada com Fiambre, Bacon & Cogumelos

Este é daqueles pratos que as minhas filhas me pedem vezes sem conta para lhes fazer.
Um prato fácil e rápido de fazer que pode deixar preparado de véspera, e no dia é só levar ao forno para gratinar.






Ingredientes:
350 g de massa fusilli, (ou outra qualquer)
150 g de bacon partido em cubos
300 g de fiambre partido em cubos
1 lata de cogumelos
400 ml de molho béchamel
1 pacote de natas
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
queijo mozzarella ralado q.b.


Preparação:
Coza a massa em água e sal até ficar al dente. Entretanto coloque o azeite e o alho numa frigideira grande e funda , junte o bacon, o fiambre e os cogumelos e deixe cozinhar até ganhar um pouco de cor. De seguida junte o molho béchamel e as natas e deixe ferver. Logo que a massa esteja cozida, escorra-a e junte ao molho com o bacon e fiambre e envolva bem. Retifique os temperos.
Coloque a massa numa assadeira e cubra com o queijo mozzarella. Leve ao forno a 180ºC até ficar com um tom dourado.



Bom Apetite!

segunda-feira, 2 de outubro de 2017

Puré de Couve-Flor

O meu pai costuma trazer-me muitos legumes e fruta da horta, daqueles bem cheios de sabor.
Desta vez apareceu cá em casa uma couve-flor gigante que pesava (sim, não me enganei) 4.4kg!!!
Ora como de costume, parte dessa couve-flor, depois de arranjada, foi parar à arca congeladora para utilizar em sopas. Depois lembrei-me de já ter ouvido falar em puré de couve-flor, e pensei, porque não experimentar?
Fica muito saboroso e com a vantagem de não ter hidratos de carbono.




Ingredientes:
600 g de couve-flor cortada em pedaços pequenos
1 talo de alho-francês
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 cubo de caldo de carne
água q.b.
3 c. de sopa de natas


Preparação:
Coloque a couve-flor e o alho-francês cortado em rodelas, num tacho com o azeite e deixe suar uns 10 minutos. De seguida junte a água a ferver até cobrir os legumes e o cubo de caldo de carne. Deixe cozinhar 25 minutos. Triture com a varinha mágica, ou use um robot de cozinha. Junte as natas e a pimenta. Mexa e retifique os temperos.
Este puré também pode ser usado num empadão em vez do tradicional puré de batata. Cá em casa acompanhamos com almôndegas em molho de tomate.



Bom Apetite!

sexta-feira, 22 de setembro de 2017

Compota de Pêra e Maçã com Cardamomo

O verão já se despediu (volta rápido por favor), as manhãs e as noites já estão mais fresquinhas, os dias começam a ficar (bem) mais pequenos e a chuva e o vento não tardam em chegar. Não sou mesmo nada adepta desta estação do ano, mas adiante,  para dar as boas vindas ao outono começo com um doce que é muito apreciado cá em casa.





Ingredientes:
700 g de pêras (sem caroços e sem casca)
300 g de maçãs (sem caroços e sem casca)
700 g de açúcar
1 c. de chá de cardamomo
1 c. de chá de canela
sumo e raspa de 1 limão


Preparação:
Coloque os ingredientes todos no copo da Bimby e triture 15seg/vel6. Programe 30min/100ºC/vel1.
Depois programe mais 10min/Varoma/vel1, nesta altura tira o copinho medida da Bimby e coloca o cesto. Se quiser no final, triture 20 seg/vel7. Guarde em frascos previamente esterilizados.



Bom Apetite!

quarta-feira, 20 de setembro de 2017

Bolo de Iogurte com Curd de Limão

O verão já está quase a acabar, o que me deixa bastante triste, confesso que não gosto nada, mas mesmo nada do outono e do inverno.
Como uma espécie de despedida do verão, partilho a receita deste bolo que não é nada mais que um simples bolo de iogurte ao qual juntei curd de limão que tinha no frigorífico.




Ingredientes:
1 iogurte natural (125g)
5 ovos
2 copinhos medida do iogurte de açúcar
3 copinhos medida do iogurte de farinha
1/2 copinho de medida do iogurte de óleo
1 c. de chá de fermento
2 c. de sopa bem cheias de curd de limão


Preparação:
Bata os ovos com o açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado. De seguida junte os restantes ingredientes e envolva sem bater demasiado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos. Verifique com um palito se está cozido.



Bom Apetite!

segunda-feira, 18 de setembro de 2017

Costoletas de Perú com Molho Bom

Costumo pedir no talho que me cortem parte da perna de perú em costoletas. Estas foram parar à brasa e no fim foram "a banhos" num molho que é uma delícia.




Ingredientes:
8 costoletas de perú
sal q.b.
Molho:
2 dl de azeite
4 c. de sopa de vinagre
3 dentes de alho ralados
1 cubo de caldo de carne
1 c. de sopa de paprika
coentros picados q.b.


Preparação:
Tempere as costoletas com sal, de preferência na véspera. Grelhe na brasa ou numa chapa.
Enquanto grelha a carne prepare o molho. Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até levantar fervura. Regue a carne com este molho e polvilhe com mais um pouco de coentros picados.



Bom Apetite!

quarta-feira, 13 de setembro de 2017

Bruschettas de Figo

Temos tido muitos figos cá por casa. 
Assim sendo, nada melhor do que preparar umas bruschettas que ficaram muito boas.




Ingredientes:
Fatias de pão q.b.
queijo Philadelphia q.b.
figos 
mel


Preparação:
Comece por torrar as fatias de pão. De seguida barre com queijo Philadelphia e cubra com figos cortados em fatias. Regue com um pouco de mel.
Sirva de imediato.



Bom Apetite!

segunda-feira, 11 de setembro de 2017

Bolo de Festa

No sábado passado foi o casamento da minha prima Mónica que é também a madrinha da minha filha mais velha. Foi um dia muito bem passado com familiares e amigos.
Por cá temos o  hábito de irmos até à casa da noiva antes da cerimónia, para tomar o pequeno-almoço (reforçado) e começarmos logo o convívio com familiares e amigos que não vemos há algum tempo. Levei este bolo para a mesa do pequeno-almoço com uma decoração simples e rústica bem ao gosto da noiva.
O bolo era de baunilha e tinha 2 recheios, um de curd de limão e outro de frutos vermelhos com mascarpone.
A receita do curd de limão e recheio de frutos vermelhos já andam por aqui no blog, é só pesquisar.





Ingredientes:
1.5 iogurtes grego natural
6 ovos
270 g de açúcar
180 ml de óleo
1 pitada de sal
1 c. de chá de extracto de baunilha
300 g de farinha para bolos com fermento
Recheio e cobertura:
curd de limão q.b.
compota de frutos vermelhos q.b.
chantilly de mascarpone q.b.


Preparação:
Misture o açúcar com a farinha. Junte os restantes ingredientes e bata até obter uma mistura homogénea. Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.
Verifique a cozedura com um palito. Desenforme e deixe arrefecer. Divida o bolo em 3 partes iguais. Coloque num prato uma parte do bolo e barre com doce de frutos vermelhos e creme de mascarpone. Coloque mais uma parte do bolo e recheie com o curd de limão. Por fim coloque o topo do bolo e cubra com o restante creme de mascarpone. Decore a gosto.



Bom Apetite!

quarta-feira, 6 de setembro de 2017

Pão da Titá

Costumo fazer pão em casa com alguma frequência na minha MFP. Para mim não há nada melhor do que o cheirinho de pão acabado de cozer a invadir-nos a casa.
Esta receita é da Titá Negrão que foi partilhada pela Joana Roque no seu livro "Família e Amigos à mesa". Já andava há bastante tempo para o fazer, mas tinha uma dúvida quanto ao tamanho do tacho de barro/pyrex a utilizar. Obrigada Joana por teres esclarecido esta dúvida para que eu pusesse logo de seguida a colher na massa ;)
Atrevam-se a experimentar, que além de super fácil de fazer fica uma maravilha.
Por aqui vai ser repetido muitas vezes, sem dúvida!




Ingredientes:
420 g de farinha de trigo T55
80 g de farinha de centeio, integral ou flocos de aveia
sementes a gosto (opcional)
420 ml de água tépida
1 c. de chá de sal fino
1/2 saqueta de levedura seca (cerca de 5 g)





Preparação:
Numa taça, coloque as farinhas e as sementes (se usar) e misture. Abra uma cova ao centro e acrescente o sal, a levedura seca e a água. Misture com uma colher de pau. (a massa fica mole e húmida, mas é mesmo assim). Tape com um pano limpo e deixe levedar pelo menos uma hora.
Ao fim desse tempo, ligue o forno a 200ºC e coloque lá dentro também a aquecer um tacho de barro ou pyrex com tampa (com cerca de 22-25cm). Com cuidado, retire o tacho quente do forno e coloque no fundo um pouco de farinha.
Verta a massa para dentro do tacho e polvilhe com mais um pouco de farinha. Tape o tacho com a tampa e volte a colocar no forno quente. Deixe cozinhar cerca de 30/35 minutos. Ao fim desse tempo, retire a tampa e deixe cozinhar mais uns minutos para ganhar uma crosta mais dourada. Retire o tacho do forno, desenforme o pão e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de cortar em fatias.




Bom Apetite!

segunda-feira, 4 de setembro de 2017

Doce de Tomate com especiarias

Cá em casa todas temos um doce preferido, a Madalena adora o de pêssego com baunilha, a Inês o de abóbora com laranja, já eu não resisto a um belo doce de tomate. Como podem imaginar, cá em casa, ao pequeno almoço há sempre vários frascos de compotas caseiras na mesa para agradar a gregos e troianos.
E vocês de qual gostam mais?





Ingredientes:
1 kg de tomate limpo de pele e sementes
700 gr de açúcar amarelo
1 limão (raspa e sumo)
2 paus de canela
1 estrela de anis


Preparação:
Tire a pele e as sementes ao tomate e deixe escorrer um pouco o sumo. Coloque num tacho o tomate, o açúcar, a raspa e sumo de limão, o anis e os paus de canela. Deixe ferver até obter ponto de estrada (para esta quantidade foi cerca de 1.15h). Coloque em frascos previamente esterilizados.
Delicie-se com este doce com torradas, panquecas ou a acompanhar uma bela fatia de queijo.




Bom Apetite!

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