segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Bolo de Iogurte, Coco & Frutos Vermelhos

Mais um bolinho de iogurte. Juntei o coco aos frutos vermelhos e resultou numa deliciosa combinação de sabores.





Ingredientes:
4 ovos
raspa de 1 limão
1iogurte grego natural
85 g de óleo
240 g de açúcar
50 g de coco ralado
150 g de farinha
1 c. de chá mal cheia de fermento
amoras e framboesas q.b.


Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo, com excepção da farinha, fermento e os frutos vermelhos, e bata 5 min/vel 4.
Junte a farinha e o fermento e misture 6 seg/vel 3. Misture os frutos vermelhos com a espátula. (sem bimby: bata os ovos, o iogurte, o açucar, o óleo e o coco. Depois junte a farinha, o fermento e os frutos vermelhos e envolva)
Coloque a massa numa forma untada e polvilhada de farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180º até estar cozido. Verifique com um palito se está cozido.






Bom Apetite!

quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Tarte Rústica de Maçã

Umas maçãs que estavam a começar feias demais para estarem na fruteira transformaram-se nesta bela tarte.




Ingredientes:
1 placa de massa quebrada fresca
6 maçãs cortadas em meias luas
doce de maçã e canela q.b.
1 c. de sopa de maizena 
1 c. de chá de canela 
1 c. de sopa de açúcar mascavado
sumo de 1 limão
1 gema de ovo
açucar q.b. para povilhar

Preparação:
Coloque a massa numa tarteira. Numa taça coloque as maçãs, a canela, o açucar mascavado, a maizena e o sumo de limão e envolva.Espalhe um pouco de doce de maçã sobre a base. Coloque o recheio no centro da massa deixando 5 cm de borda sem recheio. Dobre a massa para cima do recheio, pincele a borda da massa com a gema e polvilhe com açucar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. 
Sirva simples, com natas batidas ou com uma bola de gelado de baunilha.





Bom Apetite!

terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Gratinado de Carne Picada com Alho-Francês & Bacon

Com este friozinho as comidas de forno têm sido frequentes cá por casa.





Ingredientes:
100 g de queijo flamengo ralado
200 g de natas
120 g de cebola em pedaços
30 g de azeite
500 g de carne de vitela picada
1 c. de chá de mostarda
1 c. de chá de sal
1 pitada de pimenta
1 c. de chá de orégãos
600 g de alho-francês cortado em pedaços
50 g de manteiga
120 g de bacon fatiado e cortado em tiras


Preparação:
Misture 150 g de natas com o queijo ralado e reserve.
No copo coloque a cebola e o azeite, pique 5seg/vel5 e refogue 5min/Varoma/vel1.
Adicione a carne, a mostarda, o sal, os orégãos e a pimneta e salteie 8min/100ºC/vel1.
Adicione 50 g de natas e cozinhe 3min/100ºC/vel1. Deite num pirex e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque no copo o alho-francês e pique 5seg/vel5. Adicione a manteiga e refogue 15min/Varoma/vel1. Adicione o bacon e envolva com a espátula, deite no pirex sobre a carne e cubra com a mistura de queijo e natas. Leve ao forno até gratinar.
Sirva com arroz branco.




Bom Apetite!

sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

Bolo das Rosas com Recheio de Coco

Já tinha feito o bolo das rosas com canela, desta vez fi-lo recheado com coco.
Fez-me lembrar os pães de deus que eu tanto gosto de comer com uma bela fatia de queijo.





Ingredientes:
Massa 
250 g de leite
120 g de manteiga
1 c. de chá de fermento seco (fermipan)
2 ovos
500 g de farinha T65
1 pitada de sal
Recheio:
120 g de manteiga
120 g de açucar
120 g de coco
Calda:
400 g de água
140 g de açucar
1 pau de canela
casca de 1/2 limão

Preparação:
mfp
Coloque os ingredientes da massa na cuba e seleccione o programa Massa.
Bimby
Coloque no copo o leite, a manteia e o fermento e programe 2min/37ºC/vel1.
Adicione os ovos, a farinha e o sal e bata 20seg/vel6. Amasse 3min/vel espiga. Deixe a massa repousar até dobrar de volume.
Forre uma forma de 26 cm de diâmetro com fundo amovível com papel vegetal.
Estique a massa em forma de retângulo numa superfície enfarinhada. Pincele com a manteiga amolecida e espalhe por cima o açucar e o coco.
Enrole pelo lado mais comprido e divida em 9 partes iguais. Disponha na forma afastadas umas das outras, com a parte do corte  para cima. Uma no centro e as restantes à sua volta, formando uma flor. Deixe levedar mais 30 minutos (eu coloco no forno a 50ªC) até aumentarem de volume e ficarem em contacto umas com as outras. Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve a cozer cerca de 30 minutos.
Enquanto o bolo está no forno, prepare a calda. Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 20min/varoma/vel1, ou leve a lume brando num tachinho e mexa até engrossar e ganhar ponto de calda. Regue o bolo com a calda ainda na forma e deixe ficar mais um pouco na forma para que a calda seja absorvida.




Bom Apetite!

quinta-feira, 15 de janeiro de 2015

Esparregado de Brócolos

Os bróculos (ao contrário dos espinafres) são os legumes de eleição das minhas filhas.
Quando vi a receita de esparregado de bróculos numa revista Momentos de Partilha, resolvi experimentar.
As filhas adoraram e já pediram nova dose de esparregado de bróculos!




Ingredientes:
1000 g de bróculos, só os raminhos
4 dentes de alho
30 g de azeite
1 c. de sopa de farinha
1 c. de chá de sal
1 pitada de pimenta
100 g de água


Preparação:
No copo coloque 350 g de brócolos e pique 3 seg/vel 5. Retire e reserve. Coloque novamente 350 g de brócolos e pique 3seg/vel5. Retire e reserve. Coloque no copo os restantes 300 g de brócolos e pique 3seg/vel5. Retire e reserve.
Coloque no copo o alho e o azeite, pique 8seg/vel5 e refogue 3min/Varoma/vel1. Adicione os brócolos picados e a água e programe 10min/100ºC/vel2. Junte a farinha, o sal e a pimenta e bata 20seg/vel7. Cozinhe mais 4min/100ºC/vel 2.



Bom Apetite!

terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Bacalhau com Espargos & Camarão

Com este frio as comidas de forno aconchegam o estômago.
Este bacalhau aconchegou os nossos e muito bem!




Ingredientes:
50 g de queijo ralado
30 g de azeite
2 dentes de alho
300 g de cebola
400 g de bacalhau demolhado e desfiado
200 g de miolo de camarão
200 g de delícias do mar
1000 g de leite
90 g de farinha
50 g de manteiga
1 c. de chá de mostarda
1 c. de chá de sal
1 pitada de pimenta preta
200 g de natas
220 g de espargos brancos cortados em 3
300 g de batata palha


Preparação:
Coloque no copo o azeite, o alho e a cebola, pique 5seg/vel5 e refogue 5min/Varoma/vel colher inversa. Junte o bacalhau e o camarão e salteie 5min/Varoma/vel1. Retire e reserve num pirex. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, a mostarda, o sal e a pimenta e programe 8min/90ºC/vel4. Adicione as natas e envolva 5seg/vel4. Deite sobre o bacalhau, adicione os espargos, a batata palha e as delícias do mar cortadas e envolva. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Sirva de seguida.





Bom Apetite!

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Tarte de Laranja com Coco

Este fim de semana a torta de laranja (uma das minhas favoritas) virou tarte com uma pitada de coco.
Ficou uma delícia!




Ingredientes:
Raspa e sumo de 1 laranja grande
10 g de amido de milho
250 g de açúcar
6 ovos
50 g de vaqueiro líquida (ou margarina derretida)
50 g de coco ralado


Preparação:
Unte uma tarteira com margarina e polvilhe com farinha.
Misture o açúcar com o amido de milho. Junte a raspa e o sumo de laranja e bata com uma vara de arames. Incorpore os ovos levemente batidos, o coco e a margarina. Bata bem.
Verta para a tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer polvilhe com açúcar em pó e sirva bem fresquinha.





Bom Apetite!

terça-feira, 6 de janeiro de 2015

Bolo Invertido de Iogurte & Maçã

Desta vez o habitual bolinho de iogurte foi transformado num bolo upside down de maçã.




Ingredientes:
1 iogurte natural
4 ovos
3 copinhos de farinha
2 copinhos de açúcar
1 copinho de óleo
1 c. de chá de canela
1 c. de chá de fermento
1 maçã
açúcar q.b. para polvilhar a forma
margarina q.b. para untar


Preparação:
Numa taça coloque o iogurte, os ovos, a farinha, o açúcar, o óleo, a canela e o fermento e bata até ficar tudo bem misturado.
Corte a maçã (com casca) em rodelas finas.
Unte generosamente uma forma com margarina e polvilhe o fundo com açucar. Coloque as rodelas de maçã e verta a massa por cima. Alise com uma colher.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.



Bom Apetite!

sexta-feira, 2 de janeiro de 2015

Cheesecake de Manga

As sobremesas com manga são muito apreciadas pela minha filha mais velha, (a mais nova gosta de tudo desde que seja doce! ).
Este não fugiu à regra, elas gostaram.




Ingredientes:
Base:
200 gr de bolacha maria
80 gr de manteiga
Recheio:
3dl de polpa de manga
2 pacotes de natas 
200 gr de queijo creme (usei philadelphia light)
6 folhas de gelatina
100 gr de açúcar
Cobertura:
2 dl de polpa de manga 
3 c. de sopa de água
1 1/2  folhas de gelatina



Preparação:
Triture as bolachas no copo da bimby ou num robot de cozinha. Junte a manteiga derretida, amasse bem e coloque no fundo de uma forma de mola. Leve ao frigorífico. 
Prepare o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água. Bata o queijo com a polpa de manga. Bata as natas até estarem consistentes, junte o açúcar e continue a  bater até estarem bem firmes. Escorra a gelatina, leve-a a derreter no microondas (cerca de 10 segundos) e junte à mistura de queijo. Envolva as natas e misture bem. Coloque sobre a base de bolacha e leve ao frio a solidificar.
Cobertura: Demolhe a gelatina. Leve a polpa e a água ao lume até ferver, retire do lume e junte a gelatina. Deixe arrefecer e coloque sobre o recheio. Leve de novo ao frigorífico até servir.



Bom Apetite!

terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Bolo de Chocolate com Dois Recheios

Vamos acabar o ano de 2014 com um bolo de chocolate.
Lembram-se do molho de caramelo salgado ? Foi parar a este bolo que ficou bem agradável.



Ingredientes:
Massa:
300 gr de farinha com fermento 
200 gr de açúcar 
125 gr de chocolate em pó 
6 ovos 
200 ml  de leite 
120 gr de manteiga amolecida 
1 c.de sobremesa de fermento em pó 
1/4 de c. de chá de bicabornato de sódio
1 c. de sopa de essência de baunilha
 raspa de 1 limão
Recheio:
1 frasco de molho de caramelo salgado
1 caixa de mascarpone 
2 c. de sopa de icing sugar
doce de frutos vermelhos q.b.
Cobertura:
200 gr de chocolate preto
1 pacote de natas 35% de gordura
1 c. de sopa de açucar baunilhado


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata as gemas com o açúcar, a margarina amolecida, e a essência de baunilha, até obter um creme esbranquiçado.

Junte o leite, a farinha com o fermento e o chocolate em pó previamente peneirado e misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva também no preparado anterior.
Unte uma forma com a margarina.Verta o preparado para dentro da forma e leve ao forno cerca de 40 minutos. Entretanto prepare o recheio e a cobertura.

Recheio:
Bata o queijo mascarpone com 2 c. de sopa de icing sugar
Cobertura:
Aqueça até aos 80ºC as natas. Parta em pedaços pequenos, o chocolate preto, adicione 1 colher de sopa de manteiga sem sal e uma colher de sopa de açúcar baunilhado. Mexa bem, até obter uma mistura lisa e brilhante, deixar amornar.
Verifique com um palito se o bolo esta cozido e retire do forno.
Desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo em 3 partes. Coloque uma parte no prato de servir, barre com doce de frutos vermelhos e cubra com o mascarpone. Coloque a outra parte do bolo e barre com o molho de caramelo salgado. Coloque a terceira parte do bolo e barre com a cobertura. 





Bom Apetite!

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Aletria (de cortar)

Costumo fazer a aletria numa versão mais cremosa, desta vez apeteceu-me daquela que se corta à faca, como a minha avó fazia.




Ingredientes:
200 g de aletria
8 dl de leite
300 g de açucar
80 g de manteiga
1 pau de canela
casca de 1 limão
6 gemas
1 pitada de sal

Preparação:
Coza a aletria numa panela com água e um pouco de sal, cerca de 5 minutos. Escorra. Coloque num tacho o leite, o pau de canela, o açúcar, a casca de limão e a aletria e deixe cozer, mexendo de vez em quando. Junte a manteiga e retire do lume. Junte as gemas, previamente batidas, mexendo bem. Leve de novo ao lume até cozer as gemas. Coloque em pratos e decore com canela.





Bom Apetite!

terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Sonhos de Festa

Uns sonhos para celebrar esta quadra festiva. A receita vem na Saberes & Sabores inverno.
(para quem quiser fazer na bimby tem uma receita aqui
Aproveito para desejar a todos que visitam o bolinho de sábado um feliz Natal.





Ingredientes:
2.5 dl de água
2 tiras de casca de laranja
1 c. de café de sal
75 g de vaqueiro líquida
150 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
4 ovos médios
açúcar e canela em pó q.b.


Preparação:
Leve a água ao lume com as cascas de laranja e o sal. Quando começar a ferver, retire as cascas de laranja, adicone a Vaqueiro líquida e misture até derreter. Retire do lume e junte de uma só vez a farinha e o fermento. Mexa com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho. Mude para a taça da batedeira e deixe arrefecer um pouco. Ligue a batedeira e junte os ovos um de cada vez. Deite a massa em colheradas no óleo bem quente. Pique com um espeto para que os sonhos cresçam e fiquem bem fofos. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Passe por uma mistura de açúcar e canela.




Bom Apetite!

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