quarta-feira, 17 de Setembro de 2014

Pickles de Beterraba

Com tantas beterrabas vindas da horta já se fez muita salada e algumas sopinhas.
Adoro pickles de beterraba e costumo comprar durante o ano. Após ter visto uma receita no blog da Joana Roque decidi experimentar fazer pela primeira vez pickles em casa.
Não dá muito trabalho e vale bem a pena fazer.
Agora só falta mesmo experimentar um bolo de beterraba,  (que ando faz tempo para experimentar) será que vai ser desta?





Ingredientes:
1 kg de beterrabas previamente cozidas
1 litro de vinagre de sidra
1 pau de canela
1 folha de louro
2 c. sopa de açucar
1 c. De chá de sementes de mostarda
1 c. de chá de pimenta preta

Preparação:
Num tacho coloque o vinagre de sidra, o pau de canela, o louro, o açucar, as sementes de mostarda, e a pimenta preta. Assim que levantar fervura desligue e deixe algumas horas em infusão até arrefecer completamente. Coe e reserve.
Corte as beterrabas em fatias e coloque-as em frascos previamente esterilizados e ainda quentes. Acrescente depois o vinagre até a beterraba ficar completamente coberta (se for necessáro acabe de encher os frascos com vinagre normal).
Feche bem os frascos e guarde em local fresco e seco.
Use num período de 6 meses.



Bom Apetite!

segunda-feira, 15 de Setembro de 2014

Bolo Upside Down de Banana

Quando regressei a casa das férias tinha na fruteira umas bananas mais do que maduras!
Para não haver desperdícios foram parar a um belo bolinho.
A receita vem no livro "O que faço para jantar?" da Joana Roque.





Ingredientes:
4 bananas cortadas em rodelas
100 ml de caramelo líquido
4 ovos
150 gr de manteiga
150 gr de farinha com fermento
120 gr de açúcar



Preparação:
Unte muito bem uma forma redonda e cubra- a com a banana às rodelas. Verta o caramelo líquido sobre as bananas e reserve.
Bata  a manteiga com o açúcar, os ovos inteiros e a farinha e coloque sobre a mistura de bananas e caramelo, para quem tem Bimby 20 seg na vel 4. .Leve a forno previamente aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até o bolo estar cozido. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.




Bom Apetite!

sexta-feira, 12 de Setembro de 2014

Doce de Frutos Vermelhos

Tinha uns morangos congelados e ao juntá-los com estes frutos vermelhos (do meu jardim) saiu este belo doce para prolongar o sabor a verão.






Ingredientes:
500 gr de morangos (eu tinha congelados)
200 gr de framboesas
250 gr de amoras
50 gr de mirtilos
1 limão s/casca e s/caroços
750 gr de açucar

Preparação:
Coloque no copo da Bimby 500gr de morangos, o limão e o açucar e pique 10seg/vel5.
Adicione os mirtilos, as amoras e as framboesas e programe, sem o copo de medida, 40min/Varoma/vel. colher.
Coloque o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos. Distribua por frascos previamente esterilizados e feche bem.






Bom Apetite!

quinta-feira, 28 de Agosto de 2014

Bolo de Ameixa & Coco

Chegaram mais umas ameixas a casa e com o doce  já prontinho em frascos fiquei com vontade de experimentar usá-las num bolo. Após as minhas pesquisas fui dar a esta receita, mais uma da Gasparzinha que como já vai sendo habitual, não me deixou ficar mal.
Já ando com ideias de experimentar este bolo com outras frutas.
Sai assim o último post antes de umas merecidas férias.





Ingredientes:
110 gr de margarina amolecida (usei Vaqueiro líquida)
120 gr de açucar
2 ovos
40 gr de coco ralado
120 gr de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
6 ameixas grandes


Preparação:
Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma forma de ir forno e à mesa com 23cm de lado.
Bata a manteiga com o açúcar até que fique uma mistura bem cremosa. Junte o coco e bata.
Junte a farinha peneirada com o fermento e o sal e depois os ovos, batendo até que a massa esteja uniforme.
Deite a massa na forma alisando bem a superfície.
Lave e descaroce as ameixas.
Corte as ameixas em fatias grossas e distribua-as uniformemente por cima da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos ou até que o bolo esteja cozido.




Bom Apetite!

quarta-feira, 27 de Agosto de 2014

Clafoutis de Curgete com Tomate e Queijo

Comprei há pouco mais de 2 semanas o livro "Delicioso Piquenique" da Isabel Zibaia Rafael(Laranjinha) do blog cinco quartos de laranja que já visito regularmente há mais de 6 anos. É um livro recheado de receitas fantásticas e muito práticas.
Já tenho várias receitas escolhidas para experimentar, comecei por esta para aproveitar umas curgetes e tomate cereja (que eu própria cultivei num vaso no meu jardim).






Ingredientes:
300 gr de curgete
2 dl de natas
5 ovos
25 gr de quijo da ilha de S.Jorge ralado
75 gr de queijo feta (usei queijo fresco)
200 gr de tomate cereja
1 pitada de cominhos em pó
sal e pimenta preta q.b.


Preparação:
Rale a curgete com a pele. Numa taça, junte a curgete, os ovos, as natas, o queijo da ilha, os cominhos, sal e pimenta a gosto.  Mexa bem. Coloque esta mistura numa tarteira untada com manteiga. Em cima, disponha o tomate cereja e o queijo fresco (ou feta) cortado e cubos. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 35 minutos..





Bom Apetite!

terça-feira, 26 de Agosto de 2014

Bolo Cheesecake de Pêssego

O bolo que levei para o piquenque foi nada mais nada menos do que este mas na versão pêssego.
Resultou muito bem, e acho que com framboesas também deve ficar uma delícia!





Ingredientes:
175 gr de manteiga amolecida
250 gr de açúcar
4 ovos
200 gr de farinha com fermento
50 gr de amêndoa moída finamente
75 gr de iogurte natural
250 gr de pêssego cortado em fatias finas
amêndoa laminada q.b.
uma pitada de sal
Raspa de limão
Creme de Cheesecake:
200 gr de queijo creme
25 gr de açúcar
1 ovo



Preparação:
Prepare o recheio de queijo creme. Numa taça misture o açúcar, o queijo creme e o ovo, sem bater muito e reserve.
Bolo: coloque numa taça, a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha, as amêndoas moídas, o iogurte, a raspa de limão uma pitada de sal. Bata tudo até todos os ingredientes estarem bem misturados.
(Desta vez coloquei os ingredientes para o bolo no copo da Bimby e bati 20seg/vel4)
Numa forma redonda sem buraco, previamente untada e forrada com papel vegetal, coloque metade da mistura do bolo, e por cima deste metade dos pêssegos preparados. Coloque depois colheradas da mistura de queijo creme, abrindo espaços com as costas de uma colher até usar cerca de metade da mistura. Coloque agora, cuidadosamente, o restante bolo por cima, e termine com os restantes pêssegos e o restante queijo creme às colheradas.
Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo se apresentar cozinhado.
Deixe arrefecer completamente dentro da forma antes de desenformar.



Bom Apetite!

segunda-feira, 25 de Agosto de 2014

Falafel com Courgette

Este fim de semana houve piquenique e levei estes deliciosos falafel no cesto entre outras coisas.
A receita vem do blog No Soup For You, que por sua vez o trouxe do Caos na Cozinha.
Vale a pena experimentar.



Ingredientes:
400g de grão de bico já cozido
200 gr de courgette ralada
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 c. de  chá de paprika
 1/2c. de  chá de cominhos
1/2 c. de chá de fermento em pó
1 ovo
folhas de salsa q.b. (ou coentros)
2 pães secos finamente ralados
Sal q.b.


Preparação:

Bimby:Coloque a courgette e o grão no copo e pique15seg/vel 5-6. Baixe os resíduos das paredes do copo com a espátula.
Junte a cebola, a paprika, os cominhos, o fermento, o sal e a salsa e programe 10 seg/vel 5-6.
Adicione o ovo e o pão ralado misture 20 seg/vel 5.
Retifique a quantidade de pão ralado, de modo a que a massa fique com uma consistência moldável.
Faça bolas com a massa, passe-as em pão ralado e  frite em óleo quente ou leve ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Tradicional:Coloque a cebola, a paprika, os cominhos e o fermento no processador e pulse até estar finamente picado.
Junte a courgette e o grão-de-bico e pulse novamente para picar tudo grosseiramente.
Tempere com uma pitada de sal e a salsa e pulse o suficiente para que a salsa fique bem picada e distribuída.
Passe a mistura para uma tigela e adicione um ovo ligeiramente batido. Misture bem. Acrescente pão ralado suficiente para que a massa fique com uma consistência moldável.
Faça bolas com a massa, passe-as em pão ralado e frite em óleo quente ou leve ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal.



Bom Apetite!

quinta-feira, 21 de Agosto de 2014

Bolo de Ananás

Um clássico que já não fazia há bastante tempo.
Não caramelizo a forma porque cá em casa sou a única que gosta de caramelo.




Ingredientes:
Para untar a forma:
50 gr de margarina
200 gr de açucar
Bolo:
7 rodelas de ananás
7 framboesas (ou cerejas)
6 ovos
250 gr de açucar
125 gr de vaqueiro líquida (ou margarina derretida)
raspa de 1 limão
250 gr de farinha
1 c. de chá de fermento em pó


Preparação:
Forre o fundo de uma forma com papel vegetal. Espalhe a margarina generosamente e polvilhe com o açucar. Disponha as rodelas de ananás em cima da cama de açucar e no centro coloque uma framboesa. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açucar até obter um preparado fofo e esbranquiçado. Junte a vaqueiro líquida e a raspa de limão e misture. Junte alternadamente as claras, a farinha e o fermento. Deite esta massa com cuidado sobre o ananás e leve a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos. Verifique com um palito se está cozido.
Desenforme ainda quente.




Bom Apetite!

quarta-feira, 20 de Agosto de 2014

Água Aromatizada com Limão & Framboesas

Com as últimas framboesas do jardim aromatizei uma água que as miúdas adoraram.





Ingredientes:
2 limões
framboesas q.b.
folhas de hortelã
1 litro de água
cubos de gelo q.b.


Preparação:
Num jarro coloque os limões cortados em rodelas, as framboesas, a hortelã e a água. Deixe no frigorífico de um dia para o outro. Na hora de servir junte cubos de gelo.



Bom Apetite!

quinta-feira, 14 de Agosto de 2014

Bruschettas de Camembert & Tomate

Estas bruschettas foram feitas pela minha filha mais velha que adora ajudar na cozinha.


 



Ingredientes:
2 tomates chucha grandes
3 c. de sopa de azeite
1 c. sopa de vinagre balsâmico
6 fatias de pão
folhas de manjericão q.b.
alecrim q.b.
oregãos q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:Corte o tomate em cubos. Tempere com uma pitada de sal, regue com o azeite e o vinagre balsâmico e polvilhe com pimenta acaba de moer.
Corte o queijo em cubos e regue com um pouco de azeite, polvilhe com o majericão, alecrim e oregãos e envolva bem.
Disponha as fatias de pão num prato que possa ir ao forno e coloque o tomate por cima, cubra com o queijo e polvilhe com um pouco de pimenta. Leve ao forno a 180ºC até o queijo derreter.



Bom Apetite!

quarta-feira, 13 de Agosto de 2014

Serradura

Na festa de aniversário da Inês uma das sobremesas foi esta.
Estava uma delícia!




Ingredientes:
3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina
1 pacote de bolacha maria ralado


Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata as natas, que devem estar bem frias, e quando estiverem em chantilly junte o leite condensado misturando bem.
Escorra as folhas de gelatina e coloque numa tacinha e leve ao micro-ondas 15 segundos. Junte ao preparado anterior e misture bem. Coloque em tacinhas e leve ao frio. Quando o doce estiver firme polvilhe com bastante bolacha ralada.



Bom Apetite!

terça-feira, 12 de Agosto de 2014

Bolo Pin Y Pon

No fim de semana passado festejamos o 4º aniversário da minha filha mais nova.
O tema que ela esolheu foi as pin y pons.




Bolo de Chocolate com recheio crocante.






Bom Apetite!

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